Мексиканская кухня - «горячий» прием!

Мексиканская кухня традиционно считается одной из самых острых. Однако, это верно лишь отчасти. Мало кто знает, но Мексика открыла миру шоколад, арахис, ваниль, бобы, кокосовые орехи и помидоры. Издавна, все эти ингредиенты встречаются самых разнообразных сочетаниях в мексиканской кухне. Испанские завоеватели привезли с собой свинину, баранину, говядину, вино, уксус и сыр; с интеграцией этих европейских продуктов мексиканская кухня получила новое развитие.

Эволюция мексиканской кухни продолжалась вместе с ввозом в страну новых продуктов и технологий приготовления блюд. В ней удивительным образом смешались рецептура и ингредиенты из Южной Америки, стран Карибского бассейна и даже Африки.

Направление текс-мекс получилось как слияние мексиканской кухни с кухней Северной Америки, это своеобразный бленд мексиканской, техасской и американской культуры.

Вне зависимости от «привозных» ингредиентов, основные составляющие мексиканской кухни остаются неизменными на протяжении многих лет. Наиболее распространенным продуктом в мексиканской кухне является кукуруза. Без нее не обходится практически ни одна трапеза мексиканцев. Кукурузная мука является базовым ингредиентом мексиканской кухни, а сама кукуруза используется во широком ассортименте блюд, в том числе для приготовления конфет.

Другим типичным ингредиентом является перец чили, славящийся своей остротой. Он используется в составе многочисленных блюд, а также является основным компонентом соуса табаско. «Чили кон Карне» - типичное блюдо с использованием перца чили. Это своего рода тушеная смесь рубленного мяса и овощей щедро приправленных соусом чили.

Самыми необычными блюдами мексиканской кухни являются десерты, в которых удивительным образом сочетаются острый и сладкий вкус, а ароматы просто будоражат воображение. Мексиканские конфеты это не только часть мексиканской кухни, но и часть мексиканского искусства. "Калаверас де азукар" (дословно «сахарные черепа»), готовятся специально подготовленные для Дня мертвых («Диа-де-лос-Муэртос»). Конфеты со вкусом кукурузы - тоже типичное мексиканское лакомство.

Советы мастеров

Как правильно нарезать чили перчик и не обжечься.

Свежие статьи

  • Блюда с чили перцем
    February 06, 2012
    Порадуйте ваших друзей пикантной закуской, приготовив мексиканский острый соус сальса!
  • Блюдо из Дели
    February 06, 2012
    Индийская классика - карри из баранины.
  • Восточный экспресс
    February 06, 2012
    Традиционный китайский рецепт утки по-пекински.