Самые популярные специи, используемые в кулинарии

Порошок горчицы: широко распространенная приправа, известная своими противораковыми свойствами и высоким содержание селена и магния. В индийской кухне, семена горчицы используются как база для смесей карри. Их обжаривают в небольшом количестве масла до тех пор пока семена не начнуть лопаться, затем добавляют овощи.

Чили (кайенский перец): эта буквально «огненная» пряность преобладает в мексиканской и индийской кухнях. Ощущение тепла, которое возникает при поедании чили, вызывает содержащееся в нем вещество капсаицин, мощное противовоспалительное средство. Он вызывает повышение температуры тела и увеличение потребления кислорода, что способствует потере веса.

Кардамон: специя со специфическим ароматом, популярная в индийской кухне. Он используется для ароматизации смесей карри, чая и кофе, рисового пудинга и чатни. Помимо приятного аромата, кардамон очищает почки и организм в целом.

Куркума: этот ярко-желтый порошок широко используется при готовке овоще. Он также служит пищевым красителем и издавна используется в китайской и индийской народной медицине как противовоспалительное средство для лечения широкого спектра заболеваний, включая заболевания кишечника и артрит, а также для профилактики раковых заболеваний.

Черный перец: широко используется как в восточной и так и европейской кухне. Имеет сильновыраженное антиоксидантное и антибактериальное действие, помогает улучшить пищевание и снизить вес за счет стимуляции распада жировых клеток.

Тмин: обладает резким ароматом, популярен в ближневосточной, мексиканской и индийской кухнях. В кулинарии используются как семена так и порошок из них. Это хороший источник железа, и традиционно используется для улучшения пищеварения. Слегка поджарив семена тмина, вы почувствуете всю силу их аромата.

Гвоздика: имеют ярко выраженный аромат и содержит активное вещество «эвгенол», обладающее обезболивающим противовоспалительным и антибактериальным свойствами. В кулинарии гвоздика используется для ароматизации супов, бульонов и овощных смесей.

Пажитник: пряность, обладающая острый, горьковатым привкусом. В основном используется при приготовлении порошка карри и в солениях. Исследования показали, что он помогает снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Корица: широко применяется во всем мире, обладает мускусным сладковатым ароматом. Используется как молотая так и в стручках для ароматизации напитков, блюд из риса и десертов. Эфирные масла, содержащеся в корице обладают препятствуют свертыванию крови и обладают антимикробными свойствами. Недавние исследования показали, что корица замедляет скорость повышения уровня сахара в крови после еды.

Имбирь: одна из самых «оздоравливающих» известных специй. Острый на вкус, он очень популярен в азиатской кухне в составе жаркого, фруктовых и овощных блюд. Имбирь издавна используется снятия симптомов желудочно-кишечного расстройства и тошноты, он обладает сильным противовоспалительным и антиоксидантным эффектами. Это хорошее средство от простуды и гриппа.

Чеснок: его сильно выраженный аромат улучшит вкус любого блюда, а его терапевтический эффект известен на протяжении тысячелетий. Чеснок содержит большое количество серы, витамин С, витамин В6, селен и марганец. Он помогает предотвратить атеросклероз сосудов и болезни сердца. Вещество «аллицин», содержащееся в чесноке, не только снижает давление, но и регулирует выброс инсулина, что способствует стабилизации веса. Рубленый, дробленый, сушеный, поджаренный в небольшом количестве оливкового масла, чеснок обогатит вкус любого блюда.

Душица (ореган): ключевой ингредиент средиземноморской кухни, используется в составе заправки для салата, либо обжаривается с другими ингредиентами, такими как грибы или лук, придавая им тонкий аромат. Богатый питательными веществами, ореган обладает мощным антиоксидантным и антибактериальным свойствами.

Советы мастеров

Как правильно нарезать чили перчик и не обжечься.

Свежие статьи

  • Блюда с чили перцем
    February 06, 2012
    Порадуйте ваших друзей пикантной закуской, приготовив мексиканский острый соус сальса!
  • Блюдо из Дели
    February 06, 2012
    Индийская классика - карри из баранины.
  • Восточный экспресс
    February 06, 2012
    Традиционный китайский рецепт утки по-пекински.