Китайская кухня - еда как искусство

Китайская кухня является по сути одной из величайших технологий приготовления пищи на которую с давних времен оказывают влияние множество факторов. Конфуций однажды сказал: "Еда - одна из самых важных вещей в жизни". Приготовление пищи в Китае считается искусством, так как требует больших затрат времени и усилий. Может быть именно поэтому китайская кухня насчитывает миллиарды поклонников далеко за пределами страны.

В китайской культуре, каждая трапеза состоит из двух частей: - основное блюдо - источник углеводов или крахмала - это как правило, рис (в южной части Китая), или лапша и булочки или (на севере); - вспомогательное блюдо - овощи, рыба, мясо и т.п. Такое распределение продуктов кардинально отличает китайскую кухню от западной кулинарии, в которой мясо или животные белки считаются главным блюдом.

Для поедания твердой пищи китайцы пользуются палочками, ложки отведены исключительно для супов. Блюда приготовлены таким образом, что состоят из маленьких кусочков, которые не требуется откусывать или разрезать ножом (исключение составляют рыба и морепродукты, например, крабы) и это совершенно не случайно. В китайской культуре, еда при помощи вилки и ножа считается варварством, так как эти приборы рассматриваются к вачестве оружия. Также считается неприличным вынуждать гостей «работать», вынуждая их разрезать еду на тарелке.

В такой большой стране как Китай, насчитывается несколько видов традиционной кухни, что обусловлено климатическими, этническими и культурными различаями в провинциях. Самыми популярными являются пекинская кухня, шанхайская кухня, кухня провинций Сычуан и Кантон. Если говорить о блюдах, представленных в китайских ресторанах зарубежом, то они приготовлены именно в кантонских кулинарных традициях.

Советы мастеров

Как правильно нарезать чили перчик и не обжечься.

Свежие статьи

  • Блюда с чили перцем
    February 06, 2012
    Порадуйте ваших друзей пикантной закуской, приготовив мексиканский острый соус сальса!
  • Блюдо из Дели
    February 06, 2012
    Индийская классика - карри из баранины.
  • Восточный экспресс
    February 06, 2012
    Традиционный китайский рецепт утки по-пекински.